Η φιλοσοφία μας

  • Η Φιλοσοφία της Απλότητας!

    Η φιλοσοφία της κουζίνας του Εσπέρια βασίζεται στη φρεσκάδα και στην απλότητα. Η δημιουργικότητα μας στηρίζεται στον απόλυτο σεβασμό των πρώτων υλών και στην ανάδειξη της αληθινής φρεσκάδας. Η διατήρηση της φυσικότητας του κάθε συστατικού, η ενίσχυση της μοναδικότητας της κάθε γεύσης και η ισορροπία τους χωρίς περιπλοκές και περιττές προσθήκες. Αυτός είναι ο τρόπος μας, στο να δημιουργούμε λιτά, αυθεντικά πιάτα με ξεκάθαρες γεύσεις και ιδιαίτερη παρουσίαση. Η παλέτα των γεύσεων, χρωμάτων, αρωμάτων συχνά εναλλάσσεται σε μια θαυμάσια ισορροπία μεταξύ γήινων και θαλασσινών γεύσεων, λεπτών, ισορροπημένων με πλούσιες, έντονες πινελιές, δημιουργώντας αρμονικές αντιθέσεις σε ένα γαστρονομικό συγκερασμό σύγχρονων τεχνικών και παράδοσης.

  • Ποιότητα και σεβασμός!

    Πάθος μας η ποιότητα! Τα κύρια στοιχεία συνθέτουν η φρεσκάδα και η εποχικότητα με χρώματα, μυρωδιές, γεύσεις και υφές που η φύση κάθε εποχή μας προσφέρει. Ότι επιλέγουμε έχει κοινό παρονομαστή τη φύση και το σεβασμό της, όχι ως κάποια εφήμερη μόδα, αλλά ως τρόπο ζωής ριζωμένο στην πολιτιστική ταυτότητα του τόπου μας. Ένα μεγάλο μέρος των λαχανικών, φρούτων και μυρωδικών καλλιεργούνται από εμάς εντελώς οργανικά, γιατί απλούστατα είναι πιο θρεπτικά, έχουν μακράν καλύτερη γεύση και σίγουρα έχουν ελάχιστες επιπτώσεις στο φυσικό μας περιβάλλον. Ξεκινώντας λοιπόν, με τα πιο φρέσκα και αγνά εποχικά υλικά που υπάρχουν, δημιουργούμε καθημερινά μοναδικά πιάτα που απεικονίζουν με εξαιρετικό τρόπο όλα τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά της περιοχής μας.

  • Η Απόλυτη Φρεσκάδα!

    Από τότε που πρωτοξεκινήσαμε, αρχή μας ήταν να μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο και την ίδια φροντίδα που θα φτιάχναμε ένα γεύμα για την οικογένειά μας και τους φίλους μας.. με αγάπη, γενναιοδωρία και προσοχή στη λεπτομέρεια. Από την αρχή μέχρι το τέλος προσπαθούμε να είναι τα πάντα φρεσκομαγειρεμένα και να αποπνέουν όλη τη φρεσκάδα της φύσης. Δεν έχουμε σχεδόν τίποτα έτοιμο! Όλα γίνονται από το μηδέν τη στιγμή που θα το παραγγείλετε. Φυσικά, αυτό είναι πολύ απαιτητικό και χρειάζεται επιπλέον χρόνος, αλλά νομίζουμε ότι το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Είμαστε σίγουροι ότι θα καταλάβετε τη διαφορά από την πρώτη μπουκιά και δεν υπάρχει καλύτερη ανταμοιβή για εμάς από την ευχαρίστησή σας όταν θα δοκιμάζετε τις γεύσεις μας. Καλή σας απόλαυση...